【燻製】鹿と猪【ジビエ】

こないだ仕込んだ鹿と猪の肉を燻製にしました。

猪は血の量が多くて、仕込み時になんども浸けた塩水を替えたりと、非常に手間のかかる印象が残りました。

鹿と猪の独特の臭みもスモークですっかり解消。

またジビエには挑戦してみたいと思います