【燻製】スモークチキン仕込み【決定版】

クリスマス用のスモークチキンを仕込みます

これでもかっ！

ってくらい塩麹に漬け込みます。

麹パワーで肉が柔らかくなって、

鶏肉特有のパサパサ感がなくなります。

このまま寝かせます！

次は明けてソミュール液を作ります！

でわ